De Ferme en Ferme en MONTAGNE NOIRE
aura lieu le DIMANCHE 6 OCTOBRE 2019.
Organisation : l'association CIVAM "Fermiers et Vignerons du Haut-Cabardès"
Renseignements : Corine GUINEBAULT au 04 68 94 30 28
Vous pourrez prochainement téléchargement l'invitation 2019.
Situation
La Montagne Noire marque, au nord, la limite du département de l'Aude. Dans sa partie occidentale, le climat est à caractère plutôt océanique tandis qu'à l'est, l'influence méditerranéenne prédomine. Le massif culmine à 1210 mètres (Pic de Nore).
Accès depuis Carcassonne, Castelnaudary, Revel et Castres : 15 minutes pour atteindre les fermes les plus proches.
Accès depuis Narbonne : 40 minutes environ.
Les fermiers et leurs activités
Dans tout l'ouest de la Montagne Noire (Nord-Lauragais, Saissagais) prédomine l'élevage (vaches, porcs, volailles, moutons, chèvres). Au plan culinaire, l'influence de Castelnaudary est bien présente (le célèbre cassoulet). Dans les hautes-vallées de la partie orientale se sont développés depuis très longtemps l'arboriculture et le maraîchage. A l'est toujours, mais à plus basse altitude, le terroir et le climat sont propices à l'oléïculture et à l'élaboration de grands vins (AOC Cabardès et AOC Minervois).
La Montagne Noire abrite également des activités agricoles très diversifiées ; citons l'élevage de cerfs, la production de châtaignes (et de crème de marron), l'élevage d'escargots ou de truites, de chèvres mohair connues pour leur chaud pelage...