Fermiers Audois

Le Safran des Pyrénées Audoises

Chloé Ménager
Le Clos des Fontaines
rue des Fontaines
11140 ARTIGUES
Tél : 06 18 02 34 61
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Activités - Culture de Crocus sativus dans des safranières situées sur les hauteurs d'Artigues exposées plein sud . Emondage (retrait du pistil de la fleur) et préparation de l'épice, le safran. Fabrication de confitures et gelées. Production de bulbes de Crocus sativus.

Les produits - Safran (épice) en pistil, millésimé et conditionné en petits bocaux de verre scellés (0,5 gramme , 1 gramme ...) - Sirop et gelée au safran - Confitures safranées de rhubarbe, de fraise, de cassis, de prune, de cerise... - Confit d'oignons au safran - Vente de bulbes de Crocus sativus (au mois de juillet).

Où trouver les produits ?

A la ferme à Artigues. L'exploitation est très souvent ouverte mais il est naturellement préférable de téléphoner.

A Espéraza (11260), au marché, place de la République, le dimanche de 8h00 à 12h00.

A Quillan (11500), au marché, le mercredi de 8h00 à 12h00.

A Foix (09000), à l'épicerie de producteurs "La Prairie", 25 rue des Marchands.

A la table de restaurants :
- Le Carnotzet, 63 route des Pyrénées à Couiza (11190) - 04 68 74 13 13 ;
- Domaine Gayda à Brugairolles (11300) - 04 68 20 65 87 ;
- Chez Fred, 31 boulevard Omer Sarrault à Carcassonne (11000) - 04 68 72 02 23.

Vente par correspondance partout en France.

Chloé Ménager pratique l'accueil éducatif à la ferme. Des visites pédagogiques incluant une dégustation sont proposées toute l'année sachant que Crocus sativus fleurit en octobre et novembre.