En Montagne NoireDe Ferme en Ferme en MONTAGNE NOIRE
aura lieu au début du mois d'Octobre 2012
Organisation : l'association "Fermiers et Vignerons du Haut-Cabardès"
Renseignements : Thierry CONRIE au 04 68 78 00 55 / 06 84 62 82 53
L'invitation 2012 n'est pas encore en ligne,
mais vous pouvez télécharger l'invitation 2011 au format pdf ici (2,15 Mo)
Vous pouvez également télécharger ICI le carnet de découverte destiné aux enfants (2,64 Mo).
Situation
La Montagne Noire marque, au nord, la limite du département de l'Aude. Dans sa partie occidentale, le climat est à caractère plutôt océanique tandis qu'à l'est, l'influence méditerranéenne prédomine. Le massif culmine à 1210 mètres (Pic de Nore).
Accès depuis Carcassonne, Castelnaudary, Revel et Castres : 15 minutes pour atteindre les fermes les plus proches.
Accès depuis Narbonne : 40 minutes environ.
Les fermiers et leurs activités
Dans tout l'ouest de la Montagne Noire (Nord-Lauragais, Saissagais) prédomine l'élevage (vaches, porcs, volailles, moutons, chèvres). Au plan culinaire, l'influence de Castelnaudary est bien présente (le célèbre cassoulet). Dans les hautes-vallées de la partie orientale se sont développés depuis très longtemps l'arboriculture et le maraîchage. A l'est toujours, mais à plus basse altitude, le terroir et le climat sont propices à l'oléïculture et à l'élaboration de grands vins (AOC Cabardès et AOC Minervois).
La Montagne Noire abrite également des activités agricoles très diversifiées ; citons l'élevage de cerfs, l'apiculture, la production de châtaignes (et de crème de marron), la récolte des truffes...
A signaler : un élevage de lamas. Ces petits camélidés d'origine andine se sont très bien adaptés au relief et à la (relative) rigueur des hivers.
