En Haute-Vallée de l'Aude
De Ferme en Ferme en HAUTE-VALLEE DE l'AUDE
et PYRENEES AUDOISES aura lieu le 1er Mai 2012.
Organisation : CIVAM Sous-Pyrénéen
Renseignements : Frédérique et Vincent BIBBEAU au
04 68 69 12 43 / 06 81 29 54 86
L'invitation 2012 nest pas encore en ligne,
mais vous pouvez télécharger la version 2011 au format pdf ici (1,09 Mo).
Situation
La Haute-Vallée de l'Aude (à partir d'Alet les Bains) et les Pyrénées Audoises sont situées au sud-ouest du département de l'Aude. Cette région est vaste et extrêmement variée : vallée de l'Aude elle-même dont la largeur se réduit rapidement en remontant le cours du fleuve, vallées des affluents de l'Aude à l'est (la Salz...) jusqu'au Pic de Bugarach (point culminant des Corbières), vastes formations montagneuses dans la zone la plus méridionnale (Plateau de Sault), plateaux et collines entre vallée de l'Hers et vallée de l'Aude. Paysages superbes garantis !
Accès depuis Limoux : 15 à 20 minutes environ.
Accès depuis Carcassonne : 40 minutes environ.
Les fermiers et leurs activités
En, Haute-Vallée de l'Aude et Pyrénées Audoises, l'élevage (vaches mais, aussi, moutons et chèvres) est très largement développé. Il convient de rappeler la présence de vignobles réputés dont les raisins permettent l'élaboration de vins AOC célèbres (Blanquette, Crémant, Blanquette Méthode Ancestrale, Limoux Blanc et Limoux Rouge) ; ensemble, ces vignobles constituent le Terroir Haute-Vallée, "terroir de prédilection du Chardonnay et du Merlot" (lu sur le site www.limoux-aoc.com). L'apiculture est logiquement présente en raison de la diversité floristique. Vous rencontrerez également des maraîchers et des arboriculteurs.
A découvrir : un jus de fruit issu du pressage de pommes de variétés très anciennes, le "Jus de Pomme du Pays de Sault" - Ce jus est élaboré dans un atelier coopératif dynamique, "Les Jardins de la Haute-Vallée" à Couiza (11190).
